家庭版烧麦

作者： 骐骥Miracle

用料

• 糯米 500g
• 干香菇 10个（具体看大小）
• 胡萝卜 半根
• 藕 半根
• 洋葱 半个
• 玉米粒 半根
• 豌豆 一把
• 广式腊肠 2根
• 五花肉 300g
• 猪油，蚝油，生抽，老抽，鸡精，白胡椒粉，糖，芝麻油，盐（可不放） 适量
• 饺子皮 350g 约40张

家庭版烧麦的做法步骤

步骤 1

500g糯米提前5个小时洗净浸泡，同时干香菇洗净后浸泡，泡香菇的水不要倒，后面要用到。糯米上锅蒸20分钟，用圆糯米比较好看。

步骤 2

将胡萝卜，藕，洋葱，香菇，腊肠，五花肉切小丁，玉米剥粒，豌豆洗净。

步骤 3

起锅烧油，五花肉丁炒至发白盛出；然后倒入腊肠丁炒香盛出。重新倒油，倒入香菇炒香，依次倒入洋葱、胡萝卜、藕丁、玉米、豌豆，炒香后倒入五花肉和腊肠，加入上述调味料，可以先不加盐，因为调料里都有盐，最后尝了咸淡再看。

步骤 4

把泡香菇的水倒进去，如果不够可以再加点清水，水开后倒入蒸好的糯米饭，让饭吸饱汤汁。

步骤 5

翻炒均匀，尝尝味道，差啥加啥。这里应该是油润微湿的状态，后面会比较好包。

步骤 6

待饭稍微凉一点，再捏成饭团，凉一点糯米会黏一点。 饺子皮擀薄，捏出褶皱后展开，放入捏好的饭团，用虎口捏紧收口。烧麦肚子里的饭也要捏紧，皮裹紧一点，否则上锅蒸容易散。

步骤 7

水开上锅蒸8分钟左右，闷2分钟，及时拿出来晾干底部的水，不要被泡发了。晾凉放入冰箱保存，2天以下冷藏，2天以上冷冻。

菜谱创建时间：2025-07-26 23:52:25