荔枝东坡肉 苏轼遇见苏轼

作者： 阿良良木历李梨礼

荔枝与东坡肉 跨越1000年的相遇 会碰撞出怎样的故事呢 请诸君一试 PS：中间有些图片忘记拍了 请见谅😂

用料

• 五花肉 500克
• 荔枝 15颗
• 生姜 1块
• 花椒 10颗
• 干辣椒 5颗
• 料酒 3勺
• 八角 1颗
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 砂仁 1颗
• 草果 1颗
• 肉蔻 1颗
• 白糖 4勺
• 盐 2勺
• 糖浆（即糖色） 1勺
• 老抽 1勺
• 红曲粉 1勺
• 香菜 1根

荔枝东坡肉 苏轼遇见苏轼的做法步骤

步骤 1

五花肉冷水下锅，加生姜、花椒、大蒜、干辣椒、料酒，大火煮开后，中火煮半小时。我买的是永辉超市这种备好的条状肉。

步骤 2

煮好的五花肉切成表面2厘米×2厘米左右的方块，可适量改刀五花肉边角，使肉块方正且大小基本一致，保证成菜品相。

步骤 3

锅烧热后，下入五花肉块煎炸至表面金黄，煸出的多余油倒出，可以用来炒菜，一是保证五花肉块在煮的过程中不变形，二是可以煸出多余油脂，吃起来不那么腻。

步骤 4

煎好后五花肉，加入八角、桂皮、香叶等炒出香味，加白糖4勺、盐2勺、糖浆（色）1勺、老抽1勺、红曲粉1勺（兑水后加入），稍微煸炒后，加入1升开水，大火煮开。

步骤 5

荔枝剥壳去核后加入锅内，留两颗备用。转小火盖盖焖煮1小时（时间根据自己的喜好来，可长可短，喜欢软糯就煮久点，不喜欢就随意），期间注意观察锅中水量，不够记得加开水。

步骤 6

肉煮好后装盘，可以放两个荔枝加香菜叶子点缀一下。锅中的肉汤开大火收汁，过程中记得不停搅拌，汤汁含糖量高免得粘锅，收汁到粘稠状时关火，用勺子将汤汁浇在肉上即可。

步骤 7

开始时不要忘了煮饭，因为这个菜真的很下饭，直接开吃。

菜谱创建时间：2025-07-26 17:06:00