厨师长分享传统川菜“辣子肉丁”，咸鲜微辣，开胃下饭

作者： 美食作家王刚

用料

• 小里脊肉 1小块
• 鸡蛋清 半个
• 土豆淀粉 适量
• 植物油 适量
• 青笋 1小段
• 泡小米辣 30克
• 大蒜 10克
• 生姜 10克
• 小葱头 几根
• 鲜汤 30克
• 香油 适量
• 植物油 适量
• 菜籽油 50克
• 猪油 适量
• 食用盐 适量
• 料酒 20克
• 红油豆瓣酱 20克
• 生抽酱油 15克
• 香醋 5克
• 味精 1勺

厨师长分享传统川菜“辣子肉丁”，咸鲜微辣，开胃下饭的做法步骤

菜谱创建时间：2025-07-25 14:13:38