百香果溶豆

作者： 京洛洛

宝宝的最爱

用料

• 奶粉 30克
• 蛋白 2个
• 百香果 15克
• 柠檬汁 2克
• 玉米淀粉 12克

百香果溶豆的做法步骤

步骤 1

蛋清放到冰箱冷冻20-30min，有冰渣出现即可

步骤 2

百香果过滤出果汁，加入奶粉搅拌至无颗粒，刮刀可流动（奶粉吸水性不同，稀了加奶粉）

步骤 3

烤盘放油纸，裱花袋剪小口，放入合适的裱花嘴拧紧，烤箱100度预热10min

步骤 4

拿出蛋清加入1g玉米淀粉（先加点玉米淀粉更好打发），低速打至有尖角，加入剩下的玉米淀粉，打发至打蛋杯倒扣不掉落或者刮刀刮一块不掉落

步骤 5

将1/3蛋白加入百香果中翻拌加切拌均匀

步骤 6

全部倒入蛋白霜中翻拌加切拌均匀

步骤 7

将蛋液倒入裱花袋中，快速挤出形状

步骤 8

烤箱100℃烤40min（烤箱脾气不同，注意观察，选择自家烤箱合适温度和时间）

百香果溶豆的小贴士

1.要选择不消泡(日常冲奶摇奶后产生气泡，很慢消散)的奶粉 2.整个过程要快，避免蛋白消泡（蛋白打发不到位或者室温过高都会消泡） 3.我们是干燥保存四五天消耗完

菜谱创建时间：2025-07-24 14:36:36