烧椒酱

作者： 烹饪玩手

用料

• 二荆条 15根(1把)
• 蒜蓉 1小勺
• 二道酱油/生抽(任选) 1小勺
• 蚝油(含糖) 1小勺
• 盐 按个人口味
• 味素 少许
• 榨油料头 :
• 洋葱 半个
• 姜片 1小块切片
• 蒜头 4个
• 香菜 2根
• 八角 2个
• 花椒 N粒
• 桂皮 1小块
• 香叶 1片
• 食用油 2炒勺

烧椒酱的做法步骤

步骤 1

洗干净的二荆条，沥干水份，切去根把。

步骤 2

放入无油锅中

步骤 3

小火煸出虎皮状

步骤 4

用锅铲捣成大颗粒状，不要捣的太稀碎。也可以用刀切，都可以。

步骤 5

装入碗中，放入1小勺跺好的蒜蓉。

步骤 6

香菜、姜片、洋葱、大蒜头，准备好。

步骤 7

锅中放入2炒勺食用油，小火烧热。

步骤 8

放入生姜片、大蒜头、洋葱、香菜，小火榨出香味，边榨边炒，使其受热均匀。

步骤 9

最后将八角、香叶、桂皮、花椒，放入榨，小火边榨边炒，切记不要炒糊。炒糊发苦，影响口感。

步骤 10

榨至姜片略呈焦糖色，大料微变深，不要榨黑。

步骤 11

用炒勺捞出料头不要，留底油，改大火，油温升高。

步骤 12

将热油淋在蒜蓉辣椒上

步骤 13

用热油嗞出辣椒蒜蓉的香味，搅拌均匀，香迷糊了。

步骤 14

放入适量盐、蚝油(含糖)、生抽、味素，搅拌均匀就可以了。拌面条、拌米饭、夹热馍头、做蘸水，超级下饭。

菜谱创建时间：2025-07-21 22:11:09