草莓千层蛋糕｜水果千百变，记录了一些光影。

作者： 走壹的美食日记

夏天吃点冰凉的吧。 草莓可以替换成任何你喜欢的水果，汁水过多的除外～会影响夹心口感和美感。

用料

• #面皮
• 牛奶（室温） 315g
• 鸡蛋（室温） 185g
• 黄油（融化保温） 25g
• 中粉 45g
• 糖粉 35g
• #白巧甘纳许夹心（夹心材料随意，用量随意，开心最重要）
• 淡奶油 350g
• 白巧（可可百利） 10.5g（大约就行，我刚好称出是这个数==）
• 细砂糖 12.5g
• 香草膏 适量
• 草莓 适量

草莓千层蛋糕｜水果千百变，记录了一些光影。的做法步骤

步骤 1

所有面皮食材混匀为面糊。

步骤 2

过滤2-3次，密封冷藏隔夜。

步骤 3

平底不粘锅热锅，倒少量油滋润下锅面，厨房纸擦掉； 面糊每次使用前都搅拌下混匀； 使用小火，将面糊舀入锅中，摇晃平整。

步骤 4

等待凝固了，倒出放凉； 我大概做了10张*20cm/张，跟厚薄有关。

步骤 5

夹心材料随意，用量随意，开心就好。 我大概用了350g淡奶油，加了白巧、白糖、香草膏。做法就是： 取大约100g加热至温热，加入白巧融化，然后加入剩余的淡奶油拌匀，入冰箱冷藏隔夜； 之后就是同打发抹面淡奶油手法一样了。 一层面皮+一层打发甘纳许+草莓+一层打发甘纳许，如此循环。

步骤 6

（切薄薄一片） 层层叠好后，冷藏至少4h再切，切面才会平整。

步骤 7

成品切件如此～夏天吃点冰凉的吧。

草莓千层蛋糕｜水果千百变，记录了一些光影。的小贴士

打发甘纳许时，隔冰水打发警告～特别是炎热的大中午，给孩子整个冰凉的环境吧～

菜谱创建时间：2025-07-21 17:09:49