复刻市售提拉米苏手指饼干

作者： 偶尔做点吃

用料

• 鸡蛋 6
• 糖 60
• 中粉 100
• 马铃薯淀粉 62
• 盐 1点
• 油 30-40
• 碳酸氢钠 0.5
• 碳酸氢铵 1.6

复刻市售提拉米苏手指饼干的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

碳酸家族加一小瓶盖水混合均匀，加入植物油搅匀，备用。蛋白加入几滴白醋，8档打发，加入白糖60克，打到干性发泡，湿性发泡一分钟左右，一颗颗加入蛋黄，每次15-30秒，不超过3分钟，最后2档调整蛋糕糊50秒左右，加入混合好的中粉和马粉，分三次。1分钟内。

步骤 4

弄一小部分蛋糊放入植物油那个里面，搅匀，再取一部分蛋糊和上面这个翻拌均匀，最后将其倒入大蛋糊里，用蛋抽翻转10下左右。放到裱花袋加裱花嘴，分量是大的3次，开始120度烤，一边烤一边放下一盘，蒸烤箱要夹片，表面凝固了用170度15分钟，下面2盘需要继续烘烤

步骤 5

烤到金黄色就可以了，味道酥松，甜度清甜，下次减15克试试，可以试试减少小苏打

菜谱创建时间：2025-07-19 19:16:31