老奶油巧克力蛋糕卷

作者： Pannyの☆

#爱与被爱的滋味#

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 细砂糖 50克
• 可可粉 10克
• 低筋面粉 50克
• 黄油 50克
• 常温淡奶油 150号
• 盐 0.5克

老奶油巧克力蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分别装入两个干净容器备用。

步骤 2

50克牛奶温热加入10克可可粉用手动打蛋器混合均匀，加入50克玉米油充分搅匀使之乳化，筛入 50克低粉，搅拌至无干粉，加入5个蛋黄搅拌成丝滑的面粉糊。

步骤 3

蛋白分3次加入50克白砂糖，打发至湿性发泡，提起打蛋头有大弯钩。

步骤 4

取三分之一打发好的蛋白加入面粉糊中，搅拌均匀，再倒回三分之二蛋白盆中，搅拌均匀。

步骤 5

搅拌好的面粉糊倒入28*28烤盘中（烤盘垫油纸），160度烤25分钟。

步骤 6

50克软化后的黄油加入0.5克盐和20克白砂糖打发至蓬松发白，分次加入常温淡奶油搅拌（冷藏淡奶油容易水油分离），吸收后再放下一次，打发好的老奶油备用。

步骤 7

蛋糕胚正面朝上放在烤网上放凉（边缘四周油纸撕下透气），放至温热后，取另一张油纸盖在蛋糕胚上，反扣过来，撕下底部油纸。

步骤 8

涂抹上奶油后利用擀面杖卷成蛋糕卷。

菜谱创建时间：2025-07-17 20:53:34