【搬运】维多利亚蛋糕

作者： 山桜桃梅

自己存一个用，这个配方的蛋糕边缘会稍微有些酥脆 题图来自原博：糖餃子 视频地址：https://youtu.be/sJzaQM-PVxI?si=gXov1ghK972uKVWv 或：BV1TS4y1c73t 可制作直径15cm圆形蛋糕（6寸）一个

用料

• 无盐黄油 112g
• 细砂糖或三温糖 112g
• 低筋面粉 112g
• 全蛋液 112g
• 泡打粉 4g
• 打发鲜奶油 适量
• 草莓果酱 适量
• 防潮糖粉 适量

【搬运】维多利亚蛋糕的做法步骤

步骤 1

事前准备：无盐黄油提前软化，鸡蛋恢复至室温，面粉和泡打粉混合并过筛。在活底模的底部和内侧涂上一层软化黄油（使用配方之外的额外用量），底部铺上剪成圆形的烘焙纸。

步骤 2

在打发盆内放入软化好的无盐黄油，一次性加入细砂糖，以中速搅打至膨松泛白。

步骤 3

加入打散的全蛋液，用筛网将混合的干粉二次过筛，从盆子上方的稍高处筛入盆中。

步骤 4

以打蛋器中速搅打至大致混匀，改用橡皮刮刀整理面糊，混合至看不到干粉的状态。不要过度打发。

步骤 5

将面糊平均分成两份（面糊总重量大约在440~444克区间），倒入烤模中，表面大致抹平。如果有两个相同的烤模可以一次烘烤两片，只有一个就分两次进行烘烤。（如果烤成一整个厚的再对半切开，可能会损失边缘有些脆的口感）

步骤 6

烤箱预热185°C，烘烤 22～24分钟或直到表面金黄上色。出炉后蛋糕外圈会有些回缩，将蛋糕倒扣脱模，底部朝上撕去烘焙纸，放置烤网架上直至完全冷却。

步骤 7

蛋糕放凉后，将其中一片移到盘子上，底部朝上，涂上一层果酱，再涂上打发鲜奶油稍微抹平，另一片蛋糕底部朝下盖上去，在蛋糕表面撒上糖粉装饰，或者参考题图使用鲜奶油和草莓进行装饰。完成后可以立即食用，或冷藏1-2小时后再吃。

【搬运】维多利亚蛋糕的小贴士

来自原配方作者的提示：蛋糕最好在烘烤当天食用，如果不是即食，可以先不组合，用保鲜膜把两片完全放凉的蛋糕片包起来冷藏，要组合时先用预热好的烤箱160°C烘烤8～10分钟，出炉完全放凉后再夹心果酱及鲜奶油。未夹馅的蛋糕冷冻可以放三个月。

菜谱创建时间：2025-07-14 20:53:12