素冬荫火锅

作者： 素华

一入冬，天天就想着有一锅热腾腾香喷喷的火锅，怎么吃都吃不完。昨天圣诞大餐剩的素火鸡，正好配上新鲜蔬菜做一锅！吃完了汤菜，还能下米粉。

用料

• 小泰椒 1颗
• 素高汤 6杯
• 洋葱 半个
• 蘑菇 10颗
• 土豆 200克
• 小白菜 一斤
• 素火鸡 100克
• 肇庆米排粉 两排，约100克
• 蒜 4 瓣
• 冬荫酱 1大勺
• 酱油 2大勺
• 柠檬叶（lime leaf） 3片

素冬荫火锅的做法步骤

步骤 1

蒜头切薄片，蘑菇切片，洋葱切丝，泰椒切丝

步骤 2

将三分之一蒜片和泰椒丝放酱油小碟里泡，作为蘸料。

步骤 3

土豆切片，蒸8分钟刚刚熟，筷子可以戳穿就行，别蒸烂了。

步骤 4

白菜切2-3厘米段，下油锅略炒，稍微出点水体积缩小了就出锅备用。

步骤 5

料都备齐了，用温水泡上米粉，约需15分钟，一会儿火锅汤做好了粉就泡好了。

步骤 6

热锅冷油，炒洋葱丝，略炒香了就放水。

步骤 7

汤菜两大绝招：蘑菇清汤和蔬菜清汤。其实没啥味道，但比清水好。

步骤 8

将柠檬叶放汤里，中火煮5分钟。

步骤 9

待柠檬叶出了味，按次序放素火鸡、蘑菇、土豆、白菜、酱油，尝尝味道，调好咸淡，开吃。

素冬荫火锅的小贴士

吃了一半汤菜，就开火把汤煮开，放入泡好的米粉，再次煮开就能吃了。如果有柠檬，加入鲜柠檬汁味道更好。

菜谱创建时间：2012-12-28 10:19:51