懒人版戚风蛋糕

作者： 吃饱了才治愈

没有拍下来实物图，这个封面是网上狗狗来的，原创轻拍哈。

用料

• 普通面粉 3/4 cup
• 玉米淀粉 1/4 cup
• 水或者牛奶 1/3 cup
• 植物油 1/3 cup
• 鸡蛋（黄清分离） 6个
• 糖 大约2/3cup，看个人喜好
• baking powder 1tsp
• 盐 约1tsp

懒人版戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

面粉大概3/4 cup, 淀粉1/4cup，糖大概2大勺，鸡蛋黄6个。baking powder一小勺， 一点点盐。先将干粉部分混匀，放入蛋黄。

步骤 2

在面粉碗里加1/3cup的水，1/3cup的油。然后用手动打蛋器搅匀至无颗粒。

步骤 3

蛋清单独放到另外一个大碗里，要特别注意保持大碗无水无油。加一点点白醋，有助 于打发。

步骤 4

蛋清打发到起泡状态时加入2大勺糖，继续打发至图中所示状态，即不流动。

步骤 5

把打发好的蛋白舀入说明2中的蛋黄面粉浆中，稍加混匀即可。用十字混合法。

步骤 6

做戚风所用的烤盘很关键，不可用有不沾层的烤盘。最佳烤盘为铝制烤盘或玻璃烤 盘，形状无所谓，想用方的就用方的，想用圆的用圆的。倒入蛋糕液前在蛋糕底部放入 一个茶匙的面粉，稍加抹散即可，然后倒入蛋糕液。把烤盘轻轻在桌上掂几下，目的是出去中间的空气，做出来的蛋糕中间就不会有大洞 ，会比较细腻。

步骤 7

最后一步是撒上芝麻，然后就能进烤箱了。325度，45分钟。考好以后拿出来要倒放 在桌上，以防中间内陷，冷却以后再反扣到盘子里切块。

懒人版戚风蛋糕的小贴士

也可以减少越1tsp的水，用vanilla extract代替，味道会更赞。祝大家都能做出好吃的戚风。这是做homemade奶油蛋糕的基底，这个做好了，什么蛋糕卷啊奶油蛋糕啊，指日可待啦！

菜谱创建时间：2012-12-28 07:47:33