千层蛋糕皮 千层皮

作者： 大萍和小茹

记性不好，存档一下

用料

• 鸡蛋 4个
• 低粉 200克
• 牛奶 500毫升
• 糖 65克
• 淡奶油 500克
• 玉米油 20克

千层蛋糕皮 千层皮的做法步骤

步骤 1

笨鸡蛋4个（笨鸡蛋比较黄，皮子做出来颜色会好看点，也可以额外再加鸡蛋黄让颜色黄黄的）加上40克白糖，搅拌，别打蛋，搅拌均匀后（不用完全融为一体）千万别和平时做菜打鸡蛋一样，放入2袋牛奶搅拌过筛到干净无水盆子里（这次主要过筛鸡蛋清，有少许过筛不过去的就不要了，可以在重复过筛一次，一般一次就行），搅拌均匀，筛入200克低筋面粉（蛋糕粉），一边筛入一边搅拌，搅拌好，过筛到另一个盆里，过筛2次，让糊糊没有颗粒感，加入20克玉米油，搅拌均匀，（糊糊的状态不能太稠，流动状态吧，太干可以加点牛奶）静止一会，正好这个时间刷下工具，比较腥，用点洗洁精。 长方形不锈钢托盘擦干净等晾干（愿意用什么就用什么），中小火，先热锅（微热有热感，别搞冒烟了，锅热的状态倒入糊糊可以快速成型，太热直接就糊了，自己掌握一下）（不用额外放油，糊糊里有加玉米油了），每次搅拌一下糊糊（一会不搅拌就会沉淀，糊糊粘稠比例就不一样了，如果用着用着干了就加点牛奶吧），盛一勺糊（展艺的8寸锅，我觉得用吃火锅勺正好，一次一勺），放入平底锅，转圈铺满，先鼓小泡，马上大泡，出锅，倒扣托盘上，（左右晃动及掉落托盘上）（火和正好很好掉落），实在不行拍拍锅把，要不就是欠火候），凉凉备用。 我都是晚上做皮，明天上午切水果打奶油。 500克淡奶油25克糖

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

菜谱创建时间：2025-07-06 06:47:18