冷吃鸡腿肉

作者： y淼喵喵

吃完饭店的冷吃田鸡之后，我打算把冰箱剩余的两包冷冻鸡腿肉消耗掉，实在是家里的冰箱已经放不下刚买的食材了……

用料

• 干辣椒 12个
• 生抽 两勺
• 老抽 一勺
• 花椒 两大把
• 冷冻鸡腿肉 2包
• 淀粉 3分之一包
• 蒜片 一整颗蒜头
• 姜 一整头姜（多点去腥）
• 白酒 一次性杯子一杯
• 料酒 1勺
• 白胡椒粉 适量
• 好人家香辣老卤汁调料 3分之2包
• 辣椒末 一把
• 八角 一颗
• 大葱段 5-6段
• 小葱段 3-4段
• 洋葱丝 一整颗
• 桂皮 2-3片
• 香叶 2-3片
• 草果 一颗
• 孜然粉 2勺

冷吃鸡腿肉的做法步骤

步骤 1

鸡腿块加入调料：生粉、料酒、白酒（比料酒多点）、花椒、生姜、辣椒末、白胡椒粉、生抽、老抽、孜然粉、好人家香辣老卤汁调料（3分之2包），千万别放盐，调料包里够了，图片是我沥干水分的样子，腌制的时候忘记拍了，覆盖保鲜膜腌制半天。

步骤 2

腌制半天后沥干水分

步骤 3

干料下锅：花椒、草果、八角、香叶、桂皮、干辣椒。小火炸3分钟后加入大葱、小葱、洋葱、蒜片、生姜，炸至香味散发或微微变色（不能太糊后续鸡腿炸好后还要拌进去）

步骤 4

捞出所有配料（尽量捞干净点，后面炸完鸡腿的油还可以炒菜）

步骤 5

中火下鸡腿肉，喜欢干一点的鸡肉口感可以炸久一点，喜欢嫩一点可以炸香后捞出一块尝尝差不多就可以出锅了。

步骤 6

开吃😋

步骤 7

这是我用的调料包

冷吃鸡腿肉的小贴士

白酒可以根据自己喜欢酒的程度添加多少

菜谱创建时间：2025-06-28 19:07:03