黑麦麦芬面包○小美ᵀᴹ⁶

作者： 黑沙滩小鲨鱼

黑麦麦芬有着质朴扎实口感。用黑麦粉制作，自带浓郁麦香。顶部微微隆起，表面或许还有些小裂纹，看着就亲切。咬一口，黑麦的醇厚味道在嘴里散开，带着自然的谷物香气。它质地稍紧实，却不失松软，能嚼到黑麦独特的纤维感。富含膳食纤维，营养又健康，当早餐或下午茶点心，搭配一杯热饮，惬意又满足。 ⬇️做 9 个黑麦麦芬面包的量（🇩🇪进口美善品 TM6 小美料理机操作）

用料

• 黑全麦粉 150 克
• 高筋面粉 150 克
• 盐 2 克
• 干酵母 3 克
• 鸡蛋 50 克（1个）
• 水 140 克
• 黄油 10 克

黑麦麦芬面包○小美ᵀᴹ⁶的做法步骤

步骤 1

除黄油外的所有食材放入小美，设置 30秒/速度3-5 混合

步骤 2

放入黄油，设置 揉面模式/2分钟

步骤 3

取出面团后放入容器盖上保鲜膜放至冰箱冷藏30分钟进行水合

步骤 4

冷藏后的面团取出后再手揉2分钟整形放入容器，常温发酵半小时以上至2倍大，发酵好的面团拿出来排气后分成9等份搓圆

步骤 5

裹上全麦粉

步骤 6

再次发酵半小时以上至2倍大

步骤 7

放入烤盘

步骤 8

发酵好的面团放入烤箱盖上烘焙纸后再放一个烤盘

步骤 9

放入烤箱设置180度18分钟即可

菜谱创建时间：2025-06-09 08:50:03