榴莲巴斯克蛋糕「𝑪𝒉𝒆𝒆𝒔𝒆𝒄𝒂𝒌𝒆」

作者： 黑沙滩小鲨鱼

榴莲巴斯克芝士蛋糕，榴莲与芝士的梦幻联动。浓郁醇厚的芝士，质地绵密丝滑，入口即化。搭配上头号“水果之王”榴莲，那独特的香甜气息瞬间弥漫开来。蛋糕表面微微焦褐，自带迷人焦香。轻挖一勺，感受芝士与榴莲交融的奇妙口感，绵软细腻又甜蜜，爱吃榴莲和芝士的千万别错过，一口就被深深俘获。

用料

• 奶油奶酪 320 克
• 糖 50 克
• 鸡蛋 3 个
• 蛋黄 1 个
• 淀粉 5 克
• 淡奶油 150 克
• 榴莲肉 150 克

榴莲巴斯克蛋糕「𝑪𝒉𝒆𝒆𝒔𝒆𝒄𝒂𝒌𝒆」的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪是巴斯克一切的关键，选错奶酪，做出来的质地就会渣化，首选 KIRI 块状烘焙用奶油奶酪

步骤 2

所有食材除榴莲肉以外，混合均匀，过筛多遍后加入榴莲肉 220℃烤20分钟

榴莲巴斯克蛋糕「𝑪𝒉𝒆𝒆𝒔𝒆𝒄𝒂𝒌𝒆」的小贴士

1⃣️奶油奶酪、鸡蛋、淡奶油温度要一致，冷藏材料放至常温，冰鸡蛋、冰奶油会致奶酪水油分离，成品粗糙出油。 2⃣️个人爱奶油奶酪占比大的配方，能保证蛋糕厚度，成品更丝滑绵密。 3⃣️奶油奶酪要软化到位（搅拌不费力），夏天室温、冬天隔热水软化。 4⃣️鸡蛋分次加入，全部加入易水油分离，蛋液吸收后再搅拌下一次。 5⃣️搅拌材料不要过度（用硅胶刮刀即可），电动打蛋器易混入过多空气，成品不细腻。 6⃣️面糊入模烘烤前过筛，过两遍更细腻，震出大气泡，牙签滑去小气泡，可静置半小时。 7⃣️烤到想要的颜色就盖锡纸，防止烤黑。 8⃣️烤完duangduang不凝固正常，晾凉后放保鲜袋，盖厨房纸，冰箱冷藏4小时以上（隔夜更佳）再食用。 9⃣️想烤完巴斯克脱模不粘油纸，冷藏4小时左右取出脱模，冷藏一夜再脱模，蛋糕水气会粘住油纸 。

菜谱创建时间：2025-06-08 03:01:39