鲁菜拔丝金枣

作者： 食物的语言

这道菜有山药豆沙香味。是山东的名菜，作为高档宴席的高档甜餐。

用料

• 山药、甜豆沙、花生油、淀粉适量
• 凉开水少许，白糖、香油适量。

鲁菜拔丝金枣的做法步骤

步骤 1

将洗干净的山药上蒸笼里面蒸熟，削去皮子后做成山药泥。为后面进行准备。 在空盘之内撒上面粉，将山药泥分别做成小饼，在山药里小饼中间放入豆沙。然后将其包裹捏成红枣形状的坯子。操作的时候手上可以沾点面粉。 捏要匀称、形状要一致、大小要相等。

步骤 2

勺内下油，油在锅中烧至七层热，将准备好的金枣胚放入，炸成金黄色的时候捞出倒入漏勺内放油等待后续使用。 洗完锅继续放油然后放入糖进行熬化。烧成金黄色并且起泡的时候。 熬糖的时候要注意火候。大了发黑，小了发白。 将炸好的金枣迅速倒入锅内。不断颠翻几下在糖汁包裹好了，就可以放入盘中进行摆盘。

菜谱创建时间：2025-06-04 20:26:10