豆角炒肉

作者： 金禅子

用料

• 扁豆角 1斤
• 猪肉里脊 半斤
• 葱花 少许
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 耗油 适量

豆角炒肉的做法步骤

步骤 1

扁豆角处理，除去豆角丝，掰成段。清洗3遍，第一遍碱面水浸泡15分钟，第二三遍清水洗净，盛出备用。

步骤 2

猪肉里脊切成片，放到碗中，倒入少许酱油、耗油和淀粉，搅拌均匀，腌制备用。

步骤 3

切一些葱沫

步骤 4

热锅中放入适量食用油，倒入葱沫炝锅，放入猪肉片，不停翻炒入葱香，倒入酱油，翻炒直至半熟没有血色。放入豆角，放少许碱面，锁住豆角绿色，放入适量酱油，倒入适量的水，翻炒均匀，盖上锅盖闷一会儿，再翻炒一会儿，再盖上锅盖闷，再翻炒一会儿，如此反复。期间锅中可以继续加水，防止干锅糊底，直至豆角焖到软烂，最后再放入适量盐和黑胡椒粉，再翻炒均匀即可出锅了。

菜谱创建时间：2025-06-01 21:27:43