香煎鲳鳊鱼。 鲳鳊鱼,头、黑膜等去掉,花刀。 加料酒,姜,腌制半小时以上。 厨房纸吸干鱼上水。 平底锅,多油,大火烧热,转中火,放鱼,第一面3~4分钟左右,第二面2分钟。金黄色,一定要煎熟。 最后撒上椒盐和葱食用。