酸萝卜

作者： 珊宝妈-花

此方以前卖凉菜时，自己调的方子，微甜微酸广东辣，我是湖南人，比较能吃辣，喜欢吃辣的朋友辣椒可以加量，不喜欢吃辣的朋友，至少也得放一个吧，我这个辣度，很多广东客人都能接受，当然，时间越久就越入味，也就辣了。不喜欢花椒的，也可以少放点，或不放。怕时间久了，忘了剂量，所以写下此方，喜欢吃酸萝卜的朋友也可以试试。 注：全程需无生水、无油

用料

• 白萝卜 二个
• 红萝卜 一小节
• 蒜 二三个
• 盐 一小勺
• 冰糖 210克
• 白开水 576克
• 白醋 288克
• 姜 二三块
• 小米椒 二个
• 花椒 20来颗

酸萝卜的做法步骤

步骤 1

冰糖

步骤 2

白开水，倒入刚烧开的开水搅拌至冰糖融化

步骤 3

白醋，加入白醋，放凉。

步骤 4

待水凉以后加入除盐以外的料

步骤 5

白萝卜洗净，千万不要去皮，去皮就没那么脆了，红萝卜去皮，切成自己喜欢的形状和厚度，放入盐，稍微揉一下，过三十来分钟，把萝卜洗一下，沥干水分，倒入之前调好的水里，过一夜就能吃了。

步骤 6

萝卜用盐腌到这个程度就可以去洗了，家里人说想吃，刚好做到这一步，忘了买红萝卜，也就没放了。

步骤 7

步骤 8

全程要无生水，无油，要有盖子，才能保存得久，放冰箱能保存更长时间，人少可以少做一点。毕竟一晚上就入味了，时间久了就没那么脆了。没有红萝卜，或不喜欢红萝卜的，可以不放，红萝卜没那么脆，我只是用来配色，不过也有客人喜欢红萝卜，喜欢吃姜的可以多放点，我感觉姜放这里面也很好吃，卖的时候，客人还专门夹姜，说姜的味道也好好吃。

菜谱创建时间：2025-05-19 11:41:39