茄汁脆皮豆腐

作者： 兔子厨房

这道菜是为妹妹做的。妹妹从小爱吃豆腐，所以皮肤很白。兔子一直都觉得爱吃豆腐的人皮肤都白，而且很聪明，这个自己的理论被印证了很多次～那天在网上跟妹妹聊天，她问我：脆皮豆腐你会做不？我心想：妹妹都开口了，不会做也得会啊！这才想起来，妹妹很喜欢这道脆皮豆腐，以前在家还让师傅做过。于是兔子说：我试试，如果成功了，回去做给你吃！妹妹接着说：我喜欢用番茄炒的。所以说，茄汁脆皮豆腐这道菜是妹妹给兔子的作业，兔子交作业来了～

用料

• 嫩豆腐 一盒
• 番茄 两个
• 鸡蛋 一个
• 干淀粉 适量
• 盐 适量

茄汁脆皮豆腐的做法步骤

步骤 1

嫩豆腐划成小块，稍沥干水分，两面拍上干淀粉，鸡蛋打成蛋液备用。

步骤 2

平底锅稍多油，拍好淀粉的豆腐块在蛋液中蘸一下，放入平底锅两面煎成金黄。

步骤 3

等所有豆腐都煎好，捞出沥干多余的油。

步骤 4

番茄去皮切丁，另起油锅烧热，炒制番茄酱汁。

步骤 5

加入少许盐调味，放入豆腐块，来回晃动锅子，待豆腐蘸上茄汁马上起锅。

茄汁脆皮豆腐的小贴士

豆腐拍干淀粉之前最好先沥干水分，手也要干一点，不然手上会粘很多淀粉，直到把很嫩的豆腐粘下来。 这道脆皮豆腐用嫩豆腐或者内酯豆腐做更好吃，但是操作起来会难一点，兔子切的时候好好的，但刚开始两块豆腐还是被粘乎乎的手粘下来一点。 买熟度合适的番茄，像削苹果那样把皮削下来，再卷起来就可以做花朵了，不过兔子做得不是很漂亮。

菜谱创建时间：2012-12-24 22:34:04