蛋包洋芋｜外地人精简版

作者： 小沙砂糖

前一阵去了贵州旅游，不禁感叹贵州怎么能如此好吃！蛋包洋芋更是印象深刻！回到东北之后心心念念，终于动手在家复刻，可能不正宗，但确实好吃😋顺便嚎一句：脆哨 你真的是一个很伟大的发明啊啊啊啊

用料

• 鸡蛋 2个
• 洋葱 1/4个
• 辣椒面 适量
• 蒜 3瓣
• 香菜 1根
• 脆哨 适量
• 酸萝卜 适量
• 土豆泥
• 土豆 1只（大）
• 牛奶（可不加） 适量
• 黄油（可不加） 1小块
• 黑胡椒（可不加） 适量
• 酱汁
• 姜 2片
• 葱 1小段
• 小茴香 1小把
• 花椒 1小把
• 清水 半碗
• 生抽 2勺
• 盐 0.5茶匙
• 淀粉 适量

蛋包洋芋｜外地人精简版的做法步骤

步骤 1

【蒸土豆】一个大土豆去皮切块，送进微波炉，至土豆可被筷子轻易扎透，我这里是用可以进微波炉的蒸箱蒸了15分钟。

步骤 2

【蒸土豆】把土豆碾压成细腻的土豆泥，拌入少许的黑胡椒、黄油、牛奶备用。

步骤 3

【准备酱汁】把除淀粉之外所有的酱汁配料加入碗中，送进微波炉炼化四分半钟，不同微波炉脾气不太一样，加热到水少掉三分之一就可以拿出来了。

步骤 4

【准备酱汁】微波炉叮好之后取出，加入淀粉，这一步可视情况再加入少量的水，搅匀备用。

步骤 5

起锅烧油，加入蒜末、洋葱碎炒香；加入土豆泥、香菜、辣椒面、翻炒均匀；加入酱汁翻炒；出锅前加入酸萝卜和脆哨均匀。可盛出备用。

步骤 6

将鸡蛋在碗中打散，热锅冷油，加入鸡蛋液，煎制成鸡蛋饼。

步骤 7

将土豆泥包入鸡蛋中盛出，完成！

菜谱创建时间：2025-05-18 08:28:06