超香‼️大蒜叶炒腊肉｜家常好菜

作者： 当家私厨

以前我总觉得腊肉不好吃，现在自己做了一些腊肉的菜之后，才发现做法不对。腊肉要做得好吃，除了食材本身要好，还有两点很关键。 第一个是腊肉要先焯水，去除部分烟熏味和咸味，这样在烹饪过程中，才能充分地激发腊肉的香味。 第二个就是刀功上有讲究，不同的做法用不同的切法，简单来讲就是“蒸切厚片，炒切薄片”，尤其是炒着吃一定要切薄一些。 记得小时候家里炒出来的腊肉，总是切得很大一片，还放了一些盐，吃起来口感不佳，又柴又咸，吃了几块根本就不想再动筷子了。

用料

• 腊肉 1小块
• 大蒜叶 适量
• 大蒜 少许
• 小米辣 少许
• 干辣椒粉 少许
• 调味见步骤5

超香‼️大蒜叶炒腊肉｜家常好菜的做法步骤

步骤 1

😋😍成品展示！

步骤 2

腊肉切成薄片焯水后捞出~

步骤 3

重新起锅倒入少许植物油，下入焯完水的腊肉煸出部分油脂。

步骤 4

倒入适量大蒜、小米辣和干辣椒粉，大火爆炒出香味！

步骤 5

调味加入1勺老抽、2克鸡精和2克五香粉，翻炒个五六七八下。

步骤 6

倒入切好的大蒜叶翻炒至断生~

步骤 7

😍你就说香不香吧！

步骤 8

真的太香了！我超爱这道菜！！！

步骤 9

😍一道美味下饭的大蒜叶炒腊肉就做好了！你学会了吗？

菜谱创建时间：2025-05-14 17:07:00