《三杯鸡》·家庭版

作者： 诗行-Lgla

三杯鸡发源于江西，火在台湾，三杯主要是讲烹制时用三种调料来烧鸡。操作简单，也是一道家宴请客的特色菜。

用料

• 童子鸡（或鸡腿肉） 一只（或4只）
• 花生油 1份
• 白米酒 1份
• 生抽 1份
• 老抽 少许
• 葱、姜、蒜、大葱 适量
• 葱姜水 适量
• 盐 少许
• 白胡椒粉 少许
• 白糖 少许
• 松茸鲜 少许
• 土豆淀粉 适量

《三杯鸡》·家庭版的做法步骤

步骤 1

葱姜水，多准备点。

步骤 2

准备好米酒（其他酒不行）

步骤 3

首先把童子鸡斩小块，在清水中，放入少许盐去血水，葱姜水去腥，

步骤 4

加面粉吸出杂质，搅拌洗净。

步骤 5

控干水后，把鸡块放入器皿中，加少许盐、少许白胡椒粉、少许葱姜水，顺时针抓匀出蛋白质后，加土豆淀粉搅拌均匀。

步骤 6

上浆后等待10分钟。

步骤 7

润好锅后，在锅内一份花生油，油热把浆好的鸡块倒入锅内，不要马上翻动，让它煎定型，再翻面煎好，盛出备用。

步骤 8

另起油锅，放油，将洋葱及香料煸香，再把鸡快放入大火一起炒，接着放米酒一份（让酒香去除鸡内的腥味），再放生抽一份，少许老抽着色，糖一小勺，大火煮开后，加上盖转小火焖煮30分钟，再转大火，收汁，出锅前放少许松茸鲜，完成。

步骤 9

把烧好的三杯鸡盛入准备好的砂锅中，上面洒上葱花，香菜叶点缀，拍照上传。

菜谱创建时间：2025-04-28 20:30:22