蒙古咸奶茶蛋糕，有亿点点好吃！

作者： 白胖胖啊白胖胖咿呀咿呀呦

这是可以吃的蒙古咸奶茶，来自内蒙孩子对家乡美食蛋糕化的执念。 咸奶茶、炒米、奶皮子，三种经典要素都在这一块蛋糕中，内部层次非常丰富，添加了可丽饼卷，切面看起来也很漂亮。 配方为1个6寸蛋糕的量。

用料

• #奶茶
• 牛奶 150克
• 砖茶 10克
• #奶茶戚风（6寸）
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 52克
• 奶茶 40克
• 玉米油 32克
• 糖 30克
• #奶茶可丽饼
• 鸡蛋 1个
• 糖 10克
• 奶茶 85克
• 黄油 5克
• 低筋面粉 20克
• 玉米淀粉 8克
• #奶酪酱（可丽饼用）
• 蛋黄 1个
• 牛奶 100克
• 糖 28克
• 盐 0.5克
• 低筋面粉 6克
• 玉米淀粉 6克
• 奶油奶酪 110克
• 淡奶油 100克
• #咸奶茶奶油
• 淡奶油 150克
• 牛奶 50克
• 砖茶 16克
• 奶油奶酪 100克
• 糖 32克
• 盐 1.5克
• 奶粉 20克
• 淡奶油 350克
• #其他
• 干奶皮子 适量
• 炒米 适量

蒙古咸奶茶蛋糕，有亿点点好吃！的做法步骤

步骤 1

牛奶加砖茶煮开，连茶一起冷藏浸泡过夜，过滤备用。

步骤 2

戚风：蛋黄和蛋白分开，蛋黄加玉米油、低筋面粉、奶茶搅拌均匀。 蛋白分次加砂糖高速打发至中性发泡偏干一点，转低速打1分钟整理气泡。 取1/3蛋白霜和蛋黄糊混合均匀，再加入剩余蛋白霜翻拌均匀，倒入模具中震出大气泡，烤箱上下火150℃烤50分钟，出炉震几下，倒扣放凉。

步骤 3

奶酪酱：除奶酪外所有材料混合，小火加热同时不停搅拌，煮至奶酱变得浓稠可以划出清晰的纹路，加入奶酪继续搅拌至顺滑，冷藏降温。 冷藏好的卡仕达酱取出，搅拌顺滑，加入打发的淡奶油混合均匀。

步骤 4

可丽饼：所有原材料混合（黄油融化）均匀，平底锅不加油，小火加热，倒入适量面糊，摊平，小火加热到凝固，放凉备用。 取一张可丽饼皮，加入适量奶酪酱抹平，卷起备用。

步骤 5

咸奶茶奶油：茶叶加牛奶、150g的淡奶油煮开，一起冷藏浸泡过夜，过滤。 奶油奶酪软化，加入茶味奶油、糖、盐、奶油和350g淡奶油一起，混合均匀，冷藏备用。

步骤 6

组合：淡奶油低速打发，取一片戚风蛋糕，抹上适量淡奶油，撒干奶皮子碎、炒米，按照这个顺序再加一层蛋糕。 将卷好的可丽饼码放在两层蛋糕上，用奶油封顶，抹齐外部，顶部挤上喜欢的图案，中间装饰奶皮子碎和炒米。

菜谱创建时间：2025-04-24 12:59:11