味噌腌小黄瓜

作者： 胖巫

味噌腌制的小黄瓜，清淡爽口，配粥最好不过了！

用料

• 二锅头
• 荷兰小黄瓜
• 白味噌
• 寿喜烧汁
• 糖

味噌腌小黄瓜的做法步骤

步骤 1

小黄瓜洗净，沥干水分后抹盐腌制15分钟。

步骤 2

用毛巾或厨房纸擦去黄瓜表皮的盐和水分。

步骤 3

取一碗加入白味噌、二锅头、糖、寿喜烧汁，搅拌均匀。

步骤 4

将处理好的小黄瓜或整条沾满酱，或切细条/滚刀块沾满酱后碼在玻璃器皿中。

步骤 5

可放入冷藏或室温腌制一天以上，不超过三天即可食用。

步骤 6

食用时取出黄瓜，用冷开水把酱料冲洗掉，切合适大小即可。

味噌腌小黄瓜的小贴士

1.味噌：我用了两个牌子的白味噌混合使用，一个偏甜，一个咸口，感觉口感会更丰富。若是使用赤味噌或田舍味噌、米味噌神马的，因为更咸口，需要注意用量。咸了就苦了，加糖也无法掩盖那种苦涩！ 2.寿喜烧汁和二锅头：原配应该是味淋、清酒，可寿喜烧汁味道似乎更鲜美，用来混搭一下未尝不可。 3.切开腌制会更快入味，但也更容易出水分，所以不可久腌。 4.辣口的可以加入1～2个红辣椒（细长手指样的那种），不仅好味，而且可以防止味噌腌床变质。 5.显然除了小黄瓜，萝卜、莴苣神马的都可以腌制。

菜谱创建时间：2012-12-22 22:52:38