沙化法布列塔尼酥饼

作者： Gillian瑞琪

开心果味：用15g开心果酱+5g牛奶代替朗姆酒。

用料

• 黄油 100g
• 细砂糖（原味） 40g
• 细砂糖（芝士） 30g
• 盐 1g或2g
• 中筋粉 100g
• 杏仁粉（原味） 50g
• 杏仁粉（芝士味） 25g
• 芝士粉 40g
• 泡打粉 2g
• 蛋黄 20g
• 朗姆酒（原味） 20g
• 牛奶（芝士味） 10g

沙化法布列塔尼酥饼的做法步骤

步骤 1

常温蛋黄+朗姆酒（或牛奶）+盐搅匀备用。（盐溶于液体分布更均匀）

步骤 2

全部粉类加入料理机搅打均匀，再加入切小块的冷藏黄油，搅打至沙粒状。（沙化法的由来）

步骤 3

把混合液倒入料理机里，大致搅打均匀，不细致的地方用刮刀手动压拌一下。

步骤 4

倒在油纸上，再盖上一张油纸，借助平衡尺擀成1cm的片状，然后放进冰箱冷藏30分钟。

步骤 5

用直径6cm的圆模切出饼干，放进锡纸模具里。剩下的面团重复操作，直到切出最多的圆形饼干。

步骤 6

饼干表面刷一层蛋黄液，然后冷藏20分钟。拿出后用叉子画出喜欢的纹路。

步骤 7

预热好的烤箱中下层150度烤35分钟左右。（观察上色，颜色浅的多烤几分钟，烤透）

菜谱创建时间：2025-04-17 21:25:22