抹茶巧克力软曲

作者： 燕丽王

来自在血管外科实习期见，来自Lübeck的Julia同学的食谱分享。原版是巧克力软曲，我在原方基础上作了调整，做出抹茶口味的（德国人嗜甜，必须大剂量减糖） 备注： 1. 原方是200g cream cheese，但德国超市买的cream cheese philadelphia是175g，我就加了25-30g酸奶进去，不影响效果 2. 烘焙温度和时长根据自家烤箱做调整 3. 如果最后加进去的巧克力碎比较甜，还可以再额外给面团减糖 4. 制作完的效果： 外皮稍微有一点点脆酥，里面是软曲的口感

用料

• 黄油 150 g
• 白巧克力 50 g
• cream cheese（frisch käse) 175g
• 砂糖 60 g
• 香草糖 1 包 7g
• 鸡蛋 2 只
• 酸奶 25 g
• 面粉Typ 405 200g
• 抹茶粉 30 g
• 泡打粉 10g
• 苦巧克力碎 100g

抹茶巧克力软曲的做法步骤

步骤 1

把150g黄油和50g白巧克力放在奶锅里，开小火融成液体。

步骤 2

1盒175g的cream cheese和酸奶（25g），直接从冰箱拿出来，称量到容器中， 加入60g砂糖，1包香草糖，搅拌均匀。

步骤 3

把融化的黄油白巧分2-3次加进酸奶奶酪糊中，每次搅拌至黄油白巧被全部吸收，再加下一次。

步骤 4

将2个鸡蛋打入奶酪酸奶-黄油白巧糊中，搅拌均匀

步骤 5

称量干性粉类：面粉200g，抹茶粉30g，泡打粉10g，三者拌匀后过筛备用

步骤 6

把粉类一次性加入酸奶奶酪黄油白巧鸡蛋糊中，并搅拌均匀（搅拌完后，面团比较干，属于正常，不要再额外添加液体进去）。然后把苦巧克力碎也加进去搅拌均匀。

步骤 7

烤盘铺烘焙纸，用勺子取面团，大概15-17g一个剂子（不用称量，商店卖的软曲多大，剂子就比那个小一圈，堆得高一些，剂子烘烤融化了就会变得跟商店卖的软曲差不多大了），入烤箱，190度上下火烘烤12分钟左右

步骤 8

烘烤结束后，把烤盘从烤箱里取出，让软曲在烤盘中继续停留3-5分钟，然后转移到晾凉架上。

菜谱创建时间：2025-04-10 18:48:22