柠檬蛋糕

作者： 黑沙滩小鲨鱼

清新爽口的蛋糕体松软绵密，散发着诱人蛋香。独特之处在于融入清新柠檬元素，柠檬汁与柠檬皮赋予它明快的柠檬香气，酸甜交织。表层柠檬糖霜，增加甜蜜与光泽，入口先是糖霜的甜，接着柠檬的清新酸味散开，中和甜腻。吃起来既清爽又满足，无论是午后茶点还是日常解馋，都能带来好心情。

用料

• 鸡蛋 75 克
• 糖 60 克
• 低筋面粉 50 克
• 黄油 50 克
• 柠檬汁 17 克
• 香草精 少许
• 糖粉 100 克
• 柠檬汁 18 克
• 开心果 适量

柠檬蛋糕的做法步骤

步骤 1

在碗里放入鸡蛋75g和白糖60g

步骤 2

放5滴香草油

步骤 3

用打蛋器轻轻搅拌。

步骤 4

垫热水

步骤 5

用中高速搅拌机搅拌

步骤 6

如果浓度达到一定程度后变成象牙色的话，用低速搅拌1分钟

步骤 7

将面粉类（低筋面粉50g）放入筛子里。

步骤 8

过筛

步骤 9

为防止泡沫破裂，快速画出大写J字混合。

步骤 10

在放入50g无盐黄油和17g柠檬汁的碗中放入2~3勺面团搅拌均匀。

步骤 11

把搅拌好的面团放进去

步骤 12

同样为防止泡沫破裂，快速画出J字混合。

步骤 13

以填满90%左右的感觉放入柠檬模具中

步骤 14

将模具敲打在地板上2-3次去除泡沫。

步骤 15

* 温度175℃/175℃预热5分钟，175℃/175℃烤20分钟，将烤好的柠檬蛋糕从模具中取出，放入冷却网中冷却。

步骤 16

在100g糖粉中加入柠檬汁18g

步骤 17

用饭铲搅拌就完成了！

步骤 18

在完全冷却的柠檬蛋糕上放上糖衣

步骤 19

在凝固之前 把切碎的开心果放上去

步骤 20

就这样等到糖衣凝固为止

步骤 21

摆盘，柠檬蛋糕就完成了！

菜谱创建时间：2025-04-08 08:51:50