夏天就应该吃冰冰凉凉的冰面包~三种口味一次满足！

作者： 阿南的私房烘焙

三口味冰面包（可做16个）

用料

• 面团部分：
• 烫种：
• 高筋面粉 50克
• 盐 0.5克
• 热水 50克
• 主面团：
• 高筋面粉 500克
• 糖 70克
• 奶粉 15克
• 盐 7克
• 全蛋液 50克
• 淡奶油 70克
• 牛奶 260克
• 鲜酵母 15克
• 烫种 100克
• 黄油 60克
• 雪芙酱：
• 黄油 50克
• 糖粉 25克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 50克
• 芝士奶油夹心部分：
• 抹茶味：
• 奶油奶酪 120克
• 糖粉 25克
• 抹茶粉 6克
• 淡奶油 170克
• 巧克力味：
• 奶油奶酪 120克
• 糖粉 25克
• 可可粉 8克
• 淡奶油 170克
• 海盐奥利奥味：
• 奶油奶酪 120克
• 糖粉 25克
• 海盐 2克
• 淡奶油 170克
• 奥利奥碎 30克

夏天就应该吃冰冰凉凉的冰面包~三种口味一次满足！的做法步骤

步骤 1

首先制作烫种，高筋面粉和盐拌匀，倒入热水迅速拌匀，盖保鲜膜放凉备用

步骤 2

桶中倒入面团材料（除了黄油和盐以外）

步骤 3

慢速揉面成团后转中高速揉面

步骤 4

揉至可以拉出厚膜

步骤 5

加入软化的黄油和盐继续揉面

步骤 6

揉至可以拉出薄膜即可

步骤 7

面团送入发酵箱28度发酵至2倍大

步骤 8

平均分成16个面团，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 9

将面团排气后揉圆，放入烤盘中，送入发酵箱36度发酵40分钟左右

步骤 10

发酵期间制作雪芙酱，黄油软化加入糖粉拌匀，分次加入牛奶搅拌均匀，倒入低筋面粉拌匀装入裱花袋备用

步骤 11

面团发酵至2倍大小，表面挤一层雪芙酱

步骤 12

送入提前预热好的烤箱，上下火180度烘烤15分钟左右，每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！

步骤 13

出炉后轻震烤盘，放凉备用！

步骤 14

制作抹茶芝士奶油，奶油奶酪室温软化加入糖粉打发均匀

步骤 15

倒入抹茶粉打发均匀

步骤 16

多次少量加入淡奶油打发均匀，不能一次性倒太多淡奶油哦！

步骤 17

巧克力芝士奶油同样步骤，奶油奶酪加糖粉打发均匀后加入可可粉打发均匀

步骤 18

也是多次少量加入淡奶油打发均匀

步骤 19

海盐奥利奥芝士奶油同样步骤，奶油奶酪加糖粉加海盐打发均匀

步骤 20

多次少量加入淡奶油打发均匀后加入奥利奥碎拌匀

步骤 21

全部都装入裱花袋中，面包放凉后用筷子戳洞挤入奶油即可！

步骤 22

完成！

菜谱创建时间：2025-04-01 20:43:58