酸菜面 纯素版（很好吃😋）

作者： 欢喜料理

用料

• 【2人份】
• 南方酸菜 150克
• 姜末 8克
• 干大豆蛋白丝 20克
• 小米辣 2根
• 香菜 1根
• 鲜面条 300克
• 青菜 4颗
• 【汤料】
• 热水 800克
• 冰糖 6克
• 生抽 13克
• 老抽 6克
• 胡椒粉 2克
• 盐 出锅前酌情
• 【腌制大豆蛋白丝】
• 生抽 7克
• 盐 2克
• 五香粉/十三香 2克
• 淀粉 2克
• 果蔬粉 2克
• 植物油（最后） 8克

酸菜面 纯素版（很好吃😋）的做法步骤

步骤 1

准备食材～ 大豆蛋白可以先泡啦～

步骤 2

食材切配： 姜切末。 酸菜切丁，可以把梗与叶分开。 香菜切末。 小米辣切段。

步骤 3

腌制泡开的大豆蛋白丝，依次放入： 生抽、盐、五香粉/十三香、淀粉、果蔬粉

步骤 4

搅拌均匀后，放一些食用油包裹。 腌制大约5分钟～防止炒的时候粘锅。

步骤 5

热锅烧油，我这里先炒的大豆蛋白丝。 您可以先炒姜末出香。

步骤 6

把姜与大豆蛋白丝都炒出香气。

步骤 7

放入酸菜煸炒，可以先放梗炒出香气，再放叶。（个人习惯）最后放入小米辣翻炒。

步骤 8

放入开水，根据人数开放。我这里放了800克，做2碗。 煮开后，放入冰糖、生抽、老抽、胡椒粉。 煮5-8分钟即可，品尝甜咸，适当放盐。

步骤 9

另起一锅，锅中加一点盐。先把青菜焯水。 梗3分钟，叶1分钟。

步骤 10

煮面条。

步骤 11

全部捞出，青菜围边。

步骤 12

倒入提前做好的酸菜汤。

菜谱创建时间：2025-03-30 19:54:59