红烧土豆猪蹄

作者： 阿瑋師傅

用料

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红烧土豆猪蹄的做法步骤

步骤 1

土豆切滚刀块，提前用清水浸泡出淀粉

步骤 2

猪蹄切块，冷水下锅，加入葱姜料酒焯水，撇去浮末

步骤 3

锅内少许油，放入姜片、八角、桂皮、香叶、草果爆香，下入猪蹄煎至表皮微黄，烹入一圈料酒，捞出备用

步骤 4

锅内底油，放入5-6颗黄冰糖

步骤 5

小火炒糖色

步骤 6

猪蹄回锅，调料加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺海鲜酱、1勺甜面酱、1勺鸡精、适量十三香，翻炒均匀

步骤 7

倒入开水没过猪蹄

步骤 8

转入砂锅，放入葱结，小火盖盖焖煮2个小时左右

步骤 9

倒入浸泡好的土豆

步骤 10

继续小火盖盖焖煮5-8分钟

步骤 11

大火收汁至汤汁浓稠

步骤 12

出锅装盘，撒上少许葱花、白芝麻

菜谱创建时间：2025-03-30 10:56:10