巧克力戚风蛋糕

作者： 黄树叶子

甜食会让人愉悦，那就让这份感觉从舌尖漫延。

用料

• 鸡蛋 3个
• 玉米油 38克
• 可可粉 15克
• 低筋面粉 35克
• 牛奶 60克
• 白糖 30克
• 白醋 5克

巧克力戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤箱160度预热，放入一盆温水，水浴法做戚风蛋糕。

步骤 2

取三个鸡蛋，分离蛋黄和蛋白，冰箱出来的蛋白打发更细腻。

步骤 3

38克油和15克可可粉，最小火加热，温度不要太高，关火。

步骤 4

油和可可粉搅拌后液体。

步骤 5

筛入35克低筋面粉

步骤 6

加入三颗蛋黄和60克牛奶

步骤 7

蛋白＋5克白醋打发至大泡后分次加入30克白糖，打发至偏干的湿性发泡。

步骤 8

先取三分之一蛋白霜加入混合液翻拌式搅拌均匀，再将其倒入蛋白进行搅拌。

步骤 9

搅拌好的面糊缓慢倒入模具，我用的是六寸的模具。

步骤 10

震一下面糊液，用锡纸做个凸起的帽子。

步骤 11

送入烤箱的水盆里，150度水浴法烤一小时。

步骤 12

烤了一小时后摘掉锡箔纸再烤20分钟。

步骤 13

烤好的戚风蛋糕，巧克力的香味让人迷醉，震一下，唤醒那些沉睡的小气泡。

步骤 14

倒扣在架子上冷却半小时倒出来。

步骤 15

临时加料，打发了奶油，做了一个不那么漂亮的蓝莓奶油蛋糕。糕体细腻绵软，和外面卖的无差。

菜谱创建时间：2025-03-29 12:52:21