番茄肉酱(意面)

作者： VvvvveaG

我家娃喜欢吃番茄肉酱意大利面，空刻的有点贵，并且有添加剂，包装还特别不环保。 所以我就琢磨自己做。 这是非常不正宗的意大利面肉酱做法。 我们这旮旯买不到迷迭香和帕玛森奶酪这样的东西，我们家也没有红酒(我也懒得去买)~😂 我家娃不喜欢黄油，我家也橄榄油过期了，所以我就放的普通玉米油。(😅啥都没有，算什么意大利面肉酱🤣） 所以我做的是很简便的，但是味道我觉得很赞，完全不输空刻意大利面。 记录下来以防遗忘！

用料

• 牛肉末 500g
• 西红柿 7个(中等大小)
• 猪肉末 500g
• 洋葱 2个
• 番茄酱 150g
• 玉米油 适量
• 盐 适量
• 胡萝卜 一个半,大约250g
• 西芹 三四根
• 现磨黑胡椒 适量
• 猪油 适量

番茄肉酱(意面)的做法步骤

步骤 1

1.猪肉末绞碎（我是买的是时候商家给绞的），但是牛肉末不给绞，所以牛肉末我自己用绞肉机绞的。 (sorry这一步没有拍图，以后有机会再补） 2.洋葱、西芹、胡萝卜和西红柿，洗净分别切末，我懒，我用绞肉机搅碎的，因为我赶时间没有功夫细细的切。 (这里也没有拍图，但是没有想到要记录，后面做出来很好吃才说写一下菜谱，最近记忆力很差） 3.用一口大的锅（我用的铁锅，珐琅锅砂锅也行），先炒肉末，放足够多的油，看你的肉末的量，后续我觉得油少了又补了一点猪油。因为后续还要加蔬菜所以不用担心油多了，但是如果拿不准就边炒边再加熟油吧。 把肉末炒炒炒干水分，炒到锅里的油变得清亮(十分钟左右)没有水份了，肉末变干，(这是去腥的重要步骤不能省，要有耐心。因为腥气是靠水汽蒸发带走的）。 4.肉末水份炒干之后加入胡萝卜丁，西芹末，洋葱碎，继续炒。直至这些蔬菜碎变软。

步骤 2

5. 另外起一个锅（我用的珐琅锅）加油炒西红柿，我不用铁锅炒酸性食材尤其是西红柿，用铁锅炒西红柿有铁锈味。一开始用珐琅锅炒肉末和蔬菜的，这一步就可以直接把西红柿加进去。我用铁锅炒肉末是觉得铁锅炒肉末更方便。我的铁锅养好了不怎么粘锅。

步骤 3

6.番茄炒的差不多了就把之前炒的肉末和蔬菜加进去翻炒均匀，然后加入番茄酱（非番茄沙司），继续翻炒均匀，再研磨一点黑胡椒碎进去，翻拌均匀。用量看个人喜好。

步骤 4

7. 然后炖一会。炖的时候要注意搅拌，因为底部容易糊锅，我这次用的珐琅锅小了，所以不好炖太久，如果你的锅够大可以多炖一会，炖的时间越长越香。(当然要观察锅里的水份，如果水份收的差不多了就可以关火，肉酱完成。如果还想再炖一会可以加高汤，水也行，没有高汤香。)

步骤 5

8.盖好盖子焖着等冷却。

步骤 6

9.吃饭的时候添了一小碗，我儿子用这个拌饭吃了好多。

步骤 7

10.冷却的番茄肉酱分份冷冻保存，吃的时候加热就可以了。非常快手的早餐。

步骤 8

11.昨晚提前把肉酱拿一块出来放冷藏室密封解冻，今天早上煮面十分钟，再把肉酱和意大利面用不粘锅炒一炒，很快就吃上早餐了。 超级香，满屋子都是番茄肉酱酸酸的香气。

步骤 9

Ps.我用的番茄酱是这种，含水量大一些，如果你们用更浓的番茄膏，用量可以减一点，炒制的时候尝一尝，根据个人口味调整。

菜谱创建时间：2025-03-28 09:51:34