油焖茄子

作者： 清风慕竹8855

用料

• 茄子、杭椒、红椒、葱、姜、蒜、黄酒、生抽、糖、盐、淀粉、郫县豆瓣酱、海米

油焖茄子的做法步骤

步骤 1

长茄子去蒂洗净

步骤 2

削皮

步骤 3

中间切开

步骤 4

半个茄子中间横切一下，顶端不断开

步骤 5

再划切两刀，成马尾状

步骤 6

茄子表面撒上一丢丢盐，腌制大概15分钟

步骤 7

用水冲洗挤干水分，撒一点点干淀粉

步骤 8

锅中烧油，放入茄子

步骤 9

煎至两面金黄

步骤 10

杭椒、红椒切丝

步骤 11

大蒜拍撒切碎，加点盐、清水，兑成蒜汁

步骤 12

葱姜切好备用

步骤 13

海米清洗泡水

步骤 14

起锅烧油，海米攥干下锅炒出香味，下入葱姜炒香，入青红椒翻炒

步骤 15

加入郫县豆瓣酱大概炒一分钟，炒出豆瓣酱的香味

步骤 16

下入茄子烹上黄酒，一点生抽（不要多，上一点颜色即可），加入清水，汤汁略多点，茄子能散开，闷大概三分钟，加点白糖提鲜，翻勺，让茄子翻个面

步骤 17

撒上蒜水，再闷大概一分钟，蒜香味就出来了，非常滑嫩的马尾茄子就出锅啦

菜谱创建时间：2025-03-27 09:22:08