梭子蟹跑蛋

作者： 竹间201149

网购的冰冻梭子蟹价廉物美，但是不能清蒸。如果不愿意红烧，或者香辣蟹，可以考虑用这个菜谱，简单，美味，小朋友也可以一起分享。

用料

• 梭子蟹 1斤约2-3只
• 鸡蛋 4个
• 姜 一块
• 盐 少许

梭子蟹跑蛋的做法步骤

步骤 1

料理梭子蟹。如果想吃的时候方便一点，那料理的时候，就尽量弄得干净点。

步骤 2

油锅里加入生姜。油要多一点，因为后面要煎鸡蛋。全程用中小火。生姜切成片铺满锅底。这样螃蟹就不容易焦掉。

步骤 3

螃蟹下锅。尽量把螃蟹块放在生姜上。螃蟹钳子和膏放在当中。洒上一点点盐。加盖焖5分钟。

步骤 4

把水分烧干。新鲜的螃蟹没有什么水分，但是冷冻的螃蟹往往水分比较多，需要开盖把水分烧干。可以转动锅子看看，流动的基本上是油就可以了。

步骤 5

倒入鸡蛋。这里的鸡蛋是比较多的，因为最后鸡蛋比螃蟹还好吃，而且小朋友往往特别爱吃。可以拿一把调羹或者饭勺，把鸡蛋一勺一勺地浇在螃蟹块上，尽可能将其包裹住。加盖再焖2分钟。

步骤 6

防止粘锅。鸡蛋基本凝固后，赶紧用锅铲把底松一松。从外到内一圈一圈一点一点松动，就不容易把造型给破坏掉。摇晃一下锅子，确定没有粘底。水平高的人可以尝试翻锅，能节约时间，而且底部也不容易变焦。不放翻锅的话再加盖焖2分钟，直到鸡蛋全部凝固。

步骤 7

出锅。新鲜的螃蟹也可以这么烧，味道当然就更好了。如果鸡蛋里喜欢加点洋葱或者大蒜末，可以在焖螃蟹时添加。

菜谱创建时间：2025-03-25 17:17:27