香菇猪肉饺子

作者： 荦尘

配比：皮馅1:1 面皮600g 肉馅300g+香菇150g+鸡蛋70g+辅料80g 可以包60个，两个人可以吃两次

用料

• 中筋面粉 400g
• 温水 200g
• 盐 1.1g
• 干香菇 6朵
• 肉末 300g
• 鸡蛋 1个
• 盐 1.5克
• 糖 1.5克
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 胡椒粉 1勺
• 葱姜水 15g
• 香葱 1把

香菇猪肉饺子的做法步骤

步骤 1

薄力粉200g+强力粉200g

步骤 2

温水240g-250g

步骤 3

搅拌成面絮

步骤 4

干手揉成团，不需要长时间揉面，揉致中等偏硬即可

步骤 5

盖保鲜膜静置20min

步骤 6

揉面至三光，静置1h后使用

步骤 7

戳洞，把洞转大，扯开，扯成四段，手搓成拇指粗细的细条，切成10g左右剂子

步骤 8

醒面过程准备肉馅。 1. 300g肉糜+一个鸡蛋+盐1.5g 2. 搅拌上劲

步骤 9

处理香菇： 1. 香菇泡好洗净，攥干水分，切碎 2. 宽油下锅，翻炒30s 3. 倒入生抽老抽，上色后翻炒30s 4. 关火晾凉备用

步骤 10

加入辅料： 1. 葱姜水15g 2. 香葱 3. 晾凉的香菇碎 和匀放冰箱冷藏2h

菜谱创建时间：2025-03-20 14:38:55