阿胶糕

作者： 精灵2019

第一次熬阿胶很成功啊

用料

• 阿胶 500克
• 冰糖 280克
• 红枣 500克
• 枸杞 250克
• 黑芝麻 460克
• 核桃仁 560克
• 黄酒 1000ml

阿胶糕的做法步骤

步骤 1

买了福牌阿胶

步骤 2

辅料准备好放在锅旁边，以免放的时候手忙脚乱，定型模具我用的30*20*5的烤盘，里面还铺了一层硅油纸，没有再刷香油，这些没来得及拍照

步骤 3

包在布里面，用锤子敲碎

步骤 4

像这样

步骤 5

敲成这样再磨粉比较好磨

步骤 6

磨成这个样子

步骤 7

磨完直接放在不粘锅里

步骤 8

倒入黄酒烊化

步骤 9

烊化至少24小时，阿胶化的很均匀了，开始中火熬制

步骤 10

中火熬制沸腾放入冰糖

步骤 11

熬到用木铲舀起来流速比一开始慢一些，最后阿胶还能在铲子上挂旗，然后转为最小火

步骤 12

这一步放入红枣，翻匀，再依次放入核桃，枸杞，每次放一种翻匀，最后再放入芝麻一边翻一边放，翻好之后赶紧出锅，防止凝固变硬不好盛出

步骤 13

全部放到烤盘里，上面再盖一层硅油纸，找一个平整的工具或者用擀面杖把表面擀平，然后过了大约15分钟我把熬好的阿胶糕放入冰箱冷藏

步骤 14

下午3点，也就是冷藏了4个小时左右从冰箱取出

步骤 15

揭掉硅油纸，把阿胶糕放到木板上

步骤 16

切成条状

步骤 17

切成这样的条状

步骤 18

再切成片，就可以吃啦。最后我是用手工粘贴的独立包装包好的。切的比较厚而且比较大，熬了5.5斤阿胶糕切了不到300块

菜谱创建时间：2025-03-18 19:27:35