牛肉酱烧豆腐

作者： 兔子厨房

豆腐真可谓中国厨房中的一宝啊，中华美食的博大精深使得其衍生出千万种变化，最简单的食材也最考验功力，所以，豆腐菜可以算是厨艺大赛的一块试金石。现在豆腐已经冲出中华，走向世界了，不少外国朋友都知道中国的Tofu，而“麻婆豆腐”可能是老外最熟悉的一道中国豆腐菜了。 记得以前在家，师傅也做过“麻婆豆腐”，当时也吃得有滋有味。不过，说实话，兔子从小就没吃过花椒，所以师傅“麻婆豆腐”中的“麻”一味，其实并不正宗。虽然出门在外有些年头，但无奈生了一个“江南胃”，虽然能习惯花椒麻椒的味道，但自己做菜，还是不大会主动去放。

用料

• 蒜叶
• 豆腐
• 牛肉酱
• 豆瓣酱

牛肉酱烧豆腐的做法步骤

步骤 1

1. 豆腐切成小块；蒜叶的蒜白和蒜青分别切碎备用 2. 锅中放少量油，下蒜白碎炒香 3. 先放一大勺牛肉酱，再放一小勺豆瓣酱，炒匀 4. 加入小半碗水，放入豆腐块，晃动锅子，使豆腐入味，最后撒上蒜花

牛肉酱烧豆腐的小贴士

因为牛肉酱和豆瓣酱都已经很咸，所以整道菜就不放其他调味品了，不过兔子酱放得有点多，最后还是挺咸的，以后要少放点。 豆腐下锅后就不要用铲子了，来回晃动锅子，让酱汁裹上豆腐入味就行了，不然豆腐很嫩，容易碎。 这道豆腐用豆腐坊里一般的豆腐就可以了，不大适合用内酯豆腐，盒装的话，应该是“北豆腐”。

菜谱创建时间：2012-12-20 20:54:57