炼奶吐司450一条

作者： 夏天的团子

450吐司盒入模530克左右 1000吐司盒 平吐司配方*2，山型配方*2.1

用料

• 大师日式吐司粉 250
• 全蛋液 50
• 纯牛奶 160
• 鲜酵母 7
• 糖 30
• 炼乳 5
• 黄油 25
• 盐 3

炼奶吐司450一条的做法步骤

步骤 1

面粉吸水性不同，并且这款含水量略高，液体需要预留20-50g，等成团后分次加入厨师机桶揉匀。 将黄油和盐以外的的材料放入海氏M6厨师机桶内， 厨师机打手套膜时间参考 (低速2档2分钟混合基本成团——转5档 6分钟揉到面团表面变光滑——加入黄油和盐——3档3分钟混合黄油——转6档4分钟——打出手套膜)。

步骤 2

打好的面团一发两倍大，分割成9个175克左右一个面团，松弛15分钟进行一次擀卷，卷起再松弛15分钟，进行二次擀卷放入模具进行二发

步骤 3

二发到模具8分满，刷牛奶蛋液(1:1)， 三能低糖吐司盒，海氏A30 烤箱上120下175烘烤28分钟

菜谱创建时间：2025-03-16 16:41:48