黑胡椒鸭腿

作者： 大蓉蓉

买了个鸭腿煎来吃吃，不会觉得腥，外面的皮焦焦的，肉也比较嫩，鸭子的油都被煎出来了，也不会觉得腻，比烧的鸭子好吃。

用料

• 鸭腿
• 料酒
• 老抽
• 红烧汁
• 黑胡椒粉
• 蚝油
• 蜂蜜
• 盐
• 油
• 生抽
• 姜

黑胡椒鸭腿的做法步骤

步骤 1

鸭腿剔骨，用刀背拍松，放料酒，老抽，红烧汁，黑胡椒粉，蚝油，盐，姜丝适量，抹匀之后腌1个小时。

步骤 2

锅里抹一层油，不用多了，用厨房纸擦除肉身上的汤汁，拿掉姜丝，带皮的一面先煎。

步骤 3

准备一个碗，放两勺料酒，一勺生抽，两勺蜂蜜，小半碗水，搅匀。

步骤 4

带皮的一面煎到皮焦掉以后，翻面继续煎，这时候因为本身鸭子皮下的油脂非常厚，会溢出大量的油，倒出来丢掉大部分。

步骤 5

等两面都煎的焦焦的时候，放入调好的料汁中火焖煮。

步骤 6

直到汤汁粘稠，全都裹在肉身上，就可以出锅了，留少量汤汁浇在改刀后的鸭肉身上。

黑胡椒鸭腿的小贴士

鸭子油很厚，一定要把油煎出来之后才好吃，不然会腻。

菜谱创建时间：2012-12-20 19:28:57