最爱这款༄「奶香手撕大吐司🍞」༄

作者： 一颗糖572196

一直最钟爱简单、朴素无华的吐司🍞，不爱过于繁华馅料的面包😄😄😄所以吐司是几乎每周必做，最爱的就是这款༄「奶香手撕大吐司🍞」༄奶香浓郁、香甜拉丝，软乎乎的可以手撕，一层层的撕着吃🫰🫰🫰早餐搭配一杯热牛奶🥛，别提吃的多自在啦‼️‼️ 不是专业面包师，没有太多专业术语和专业知识，只限于烘焙爱好者。。。但是会努力讲清楚讲明白每一个步骤😊😊😊 配方为450克吐司模具一个的量，想多做几个的按照需要翻倍哈。。。

用料

• 高筋面粉 270克
• 奶粉 20克
• 耐高糖酵母 3克
• 白糖 45克
• 炼乳 30克
• 全蛋液 50克
• 牛奶 115克
• 盐 2克
• 软化黄油 30克

最爱这款༄「奶香手撕大吐司🍞」༄的做法步骤

步骤 1

准备除软化黄油以外的干性材料，湿性材料称重好后先放入厨师机。

步骤 2

加入干性材料，厨师机开一档搅拌均匀。

步骤 3

转二档打成面团，然后三档打至粗膜。

步骤 4

加入软化黄油🧈，开一档将黄油揉进面团里。

步骤 5

二档将面团打细腻，转三档打至扩展阶段。

步骤 6

面团取出，平均分成三个面剂，每个约184-185克。

步骤 7

整理成圆柱形，不需要松弛，取第一个整理好的面团直接擀成长约38-42㎝的长条形。

步骤 8

底边压薄，从上往下卷起来，一定要卷紧实一些。

步骤 9

三个全部卷起后，取第一个卷好的，擀成长度约48-58厘米的长条形，底边压薄后，从上往下卷起来，卷紧实。

步骤 10

放入模具盖好盖子，放入烤箱发酵，温度上下火38度，底部放一盘热水增加湿度，水凉了就换一盘。

步骤 11

发酵至6-7分满即可，不要过度发酵哈。6-7分满烤好后的吐司是圆边角，外形很好看。

步骤 12

烤箱上下火180度预热，预热好后放入烤箱中下层，烤30-35分钟左右↔️

步骤 13

出炉，再次验证了6-7分满才会圆角边，我发到六分满的时候拍完照，来了个电话，接电话十分钟左右就发过了，发到八分满，我的圆边角就没了😔😔😔。

步骤 14

到出侧躺晾凉。

步骤 15

很香很软。。。

步骤 16

不塌腰。

步骤 17

拉丝完美😏😏😏

最爱这款༄「奶香手撕大吐司🍞」༄的小贴士

具体时间温度请根据自家烤箱脾气适量调整！

菜谱创建时间：2025-03-13 06:16:09