香葱肉松面包

作者： 是_煩

汤种基础小面包 咸咸香香松松软软的🥰

用料

• 汤种
• 高粉 16g
• 水 80g
• 面包体
• 高粉 195g
• 低粉 90g
• 新鲜酵母 9g
• 盐 4g
• 细砂糖 30g
• 奶粉 12g
• 鸡蛋液 60g
• 水 65g
• 汤种 75g
• 无盐黄油 35g
• 辅助材料
• 鸡蛋 1个
• 食用油 1大勺
• 葱花 一把
• 肉松 适量
• 盐 1/2小勺
• 脱皮白芝麻 适量

香葱肉松面包的做法步骤

步骤 1

汤种用16g高粉+80g水搅匀，中小火边加热边搅拌，至糊化后冷却备用。

步骤 2

取汤种75g，和除黄油外所有材料揉打。

步骤 3

打到面团光滑后加入软化的黄油。打到完全扩展阶段，可以轻松拉出薄膜，边缘光滑状态即可。

步骤 4

滚圆放入发酵箱中，28度发酵至2倍大小。

步骤 5

分割成6等份，滚圆盖上保鲜膜静置10分钟。

步骤 6

将面团擀成舌形，再向内卷起来，收口处捏紧，稍微搓一搓，搓成两头稍尖，中间稍鼓的状态。

步骤 7

均匀放在烤盘上，放入发酵箱35度发酵约45分钟。

步骤 8

发酵好的样子

步骤 9

用刀片从面包中间划开，稍微划深一些。鸡蛋打散，先均匀刷在面团上，刷2次。再将剩下的蛋液＋沙拉油+盐+葱花＋肉松混合抹在划开的口子上。

步骤 10

海氏i7烤箱180°约20分钟。

步骤 11

具体的温度和时间根据自家烤箱脾气调整。

步骤 12

放到冷却架上冷却后，密封保存。复烤一下会更好吃

步骤 13

很香的哦～

菜谱创建时间：2025-03-12 13:28:10