红茶苹果雪藏乳酪蛋糕

作者： 小小H

黑川愉子的乳酪小甜品实践中。【敬请期待更多实践... 快烤完的时候，满屋飘香！热吃风味浓郁、松软清香；冷藏过后也别有滋味，尤其那个苹果吃起来冰凉清甜哟，蛋糕还带着淡淡的酒香、苹果香和茶香以及浓浓的乳酪香。 （原方用的18*8*6cm长条烤模，我用的18.4*9.1*6.3cm的模子~~~于是没有调整配方用量。） #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#

用料

• 低筋面粉 110g
• 泡打粉 1/4小匙
• 奶油奶酪 70g
• 无盐黄油 65g
• 砂糖 100g
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 红茶茶叶（伯爵茶） 1/2大匙
• 苹果 1/2个
• 苹果白兰地或白兰地 1大匙

红茶苹果雪藏乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油、奶油奶酪、鸡蛋，放置室温；烤模用烘焙纸垫好；苹果也可以提前切好，切成5等分月牙形。 （我看错菜谱了，其实半个就好了，然后我把一整个5等分了，其实也没太大关系，最后用了其中三块，这样）

步骤 2

黄油放进盆碗，用刮刀搅拌顺滑；再加入奶油奶酪，继续搅拌均匀，接着加入3/4的砂糖，用打蛋器打匀。

步骤 3

再依次加入红茶茶叶、蛋黄（一次加一个），一起搅拌均匀。

步骤 4

蛋白在另一个干净无水无油的盆里，打到起泡，再将余下的砂糖分2次加入，湿性打发。

步骤 5

取1/3蛋白霜，放入3的蛋黄奶酪糊里，翻拌均匀。

步骤 6

筛入低粉和泡打粉混合物，翻拌均匀。

步骤 7

将剩余的蛋白霜分2次加入，刮刀翻拌均匀，注意不要结成白色硬块。

步骤 8

倒入烤模，烤箱提前预热至180℃，烤10分钟。

步骤 9

取出，将已经筛上一层薄薄低粉的苹果块（低粉不在分量内），竖的等距离的插入蛋糕糊；再放回烤箱继续烤30分钟（表面出现焦色时，立刻盖上铝箔纸继续烘烤）。

步骤 10

烤完趁热用刷子将白兰地涂抹在表面，让酒渗透进去，静置冷却即可。

红茶苹果雪藏乳酪蛋糕的小贴士

个人心得： 1.烤制时间：我又追了10分钟大概，用牙签戳蛋糕中部，直到抽出不带面糊就差不多了。 2.菜谱里没说冷藏之后会更好吃，那么自己看着办吧。热吃的时候，我发现切下去会有“噗咻”的声音呢；冷藏之后，蛋糕体会变结实，口感也更扎实。 3.步骤图手机拍的，很渣的，具体可以参考香蕉焦糖乳酪蛋糕，方法一模一样的呢！http://www.xiachufang.com/recipe/1070996/ 4.关于插苹果块：根据菜谱图应该可以脑补的哦~ 竖着插进去就好啦！面糊烤过10分钟之后，有可能表皮已经薄薄的结了一层皮，没关系的，大胆的塞进去！面糊盖不住苹果也没关系的，因为烤得时候蛋糕会膨胀，会把苹果包起来的哦！！ 切的时候用那种有锯齿的刀切应该不会切毁！

菜谱创建时间：2012-12-20 14:20:42