牙买加鸡肉 Jamaican jerk chicken烤箱版

作者： 候鸟的迁徙生活

牙买加在加勒比海西北部，传统上是腌制后木炭烤。丰富的香料和甜辣口味。 本来要使用很多棕砂糖熬制成黑色焦糖，甜辣口味。 本方没有加糖，酱料用了胡萝卜和甜椒提甜味；用了老抽的颜色代替焦糖的颜色。喜欢甜辣的可以加些糖腌制鸡肉。 当然，腌制后，也可以直接厚底平底锅煎鸡肉，小火，并且加盖。

用料

• 百里香 1束
• 辣的辣椒 1-3
• 小洋葱 2个
• 蒜瓣 4瓣
• 胡萝卜 1根
• 甜椒 半个
• 大葱 1根
• 多香果（牙买加胡椒） 2勺
• 老抽 半杯
• 老姜 拇指大小，一块
• 水 半杯
• 鸡肉或鸡腿
• 盐 有半杯老抽，品尝下考虑是否加盐。

牙买加鸡肉 Jamaican jerk chicken烤箱版的做法步骤

步骤 1

打碎所有香料

步骤 2

鸡肉大约2斤或多一点。腌制鸡肉2小时以上，或放在冰箱一晚。

步骤 3

烤箱预热200度。鸡肉夹出来放烤盘，入烤箱30分钟。

步骤 4

拿出来翻面，鸡肉放回烤箱。 烤盘里的汁水倒入腌鸡肉的料汁里，在炉火上收汁至浓稠一些，再均匀淋在鸡肉上，再烤10-20分钟，根据你喜欢鸡肉表皮的口感。烤到表皮微脆需要更多时间。

步骤 5

这样也行。可能烤久了，底部料汁容易糊，可以把烤盘放上层。 搭配米饭应该不错，还有料汁拌饭。

菜谱创建时间：2025-03-11 19:42:51