6个北海道戚风蛋糕

作者： 系奶油呀

初次尝试做牛奶软蛋糕，剩下一个蛋黄。消耗蛋黄首先想到的是北海道戚风的卡仕达酱，这个配方量很少，也是第一次做黄油版的卡仕达酱。

用料

• 北海道戚风蛋糕胚 6个
• 牛奶 20克
• 低筋面粉 20克
• 鸡蛋 2个
• 玉米油 17克
• 细砂糖 20克
• 卡仕达酱
• 蛋黄 1个
• 玉米淀粉 6克
• 低筋面粉 6克
• 牛奶 125克
• 黄油 12.5克
• 淡奶油 50克
• 香草膏 适量

6个北海道戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

低筋面粉➕牛奶混匀

步骤 2

蛋黄加入面糊混合物，最后放油

步骤 3

蛋白➕糖➕柠檬汁打至小弯钩，蛋白蛋黄糊混合好后倒入纸杯，大概6分满。纸杯放至预热好的烤箱，我是175℃上下火烤15分钟。

步骤 4

等待蛋糕的过程开始做卡仕达酱 蛋黄➕低筋面粉➕玉米淀粉混合好

步骤 5

细砂糖➕牛奶煮至边沿冒泡泡，离火，分次倒入蛋黄糊中，过筛后的混合物继续小火加热

步骤 6

划重点👏👏👏 看到底部开始浓稠，关火，利用锅的余温继续搅拌加热

步骤 7

称好黄油和香草膏，趁热加入卡仕达酱中

步骤 8

蛋糕出炉，凉透后戳个小洞

步骤 9

淡奶油打至酸奶状，重新搅打卡仕达酱顺滑后加入淡奶油，备用

步骤 10

鼓鼓的

菜谱创建时间：2025-03-11 00:56:09