欧芹碎贝果

作者： 榴莲气泡水_

欧芹碎贝果的由来其实有些意外。因为最近买菜总爱买芹菜，叶子丢了觉得浪费，就收集起来，烤箱烘干以后，香味好独特，就突发奇想改了平时会做贝果的方子。

用料

• 高筋面粉 500g
• 水 295g
• 酵母 干酵母8g/鲜酵母24g
• 白砂糖 12g
• 盐 4g
• 欧芹碎 5g
• 烫贝果的糖水
• 白砂糖 50g
• 水 1000g

欧芹碎贝果的做法步骤

步骤 1

芹菜叶子烤箱80度左右烘干，捏碎，收集起来备用。

步骤 2

所有材料放入厨师机，1档揉到无干粉，3档揉面7-8分钟即可，不需要出筋，面团醒发20分钟左右，分成83g左右一个的面剂子滚圆继续醒发20分钟后开始整形。切记：因为面团含水量低，整个醒发，分剂子，滚圆的过程需要及时覆盖保鲜膜，以免面团水分流失。

步骤 3

如图整形……此方子可做10个上图的贝果哦，大家根据需要增减配方即可。

步骤 4

整形后常温醒发30-40分钟。即可准备烫贝果的糖水：白砂糖50g，水1000g。煮开调制最小火——

步骤 5

正面朝下先烫，两面各烫30秒钟后捞起放入烤盘。

步骤 6

烫过糖水的贝果均匀的在烤盘内铺开，周围留够空间，以免烤制过程中粘连一起。同时下火190℃，上火200℃预热烤箱。

步骤 7

上火200—210℃，下火190℃ 中上层，15分钟

菜谱创建时间：2025-03-10 09:57:50