红烧羊肉【staub铸铁锅版】

作者： 元气满满的马卡龙

北方的亲戚专门从内蒙快递了一头羊到广州，小羊不大感觉就20来30斤，羊排肥瘦相间，非常好看！

用料

• 羊肉 1000克
• 姜片 30克
• 料酒 适量
• 香叶 2片
• 桂皮 适量
• 八角 1只
• 黄萝卜+胡萝卜 200克
• 蒜粒 5粒
• 红花椒 适量
• 白胡椒粒 适量
• 厨邦老抽 一茶匙
• 厨邦生抽 一汤匙
• 海天黄豆酱 一汤匙
• 海天柱侯酱 一汤匙
• 冰片糖 10克

红烧羊肉【staub铸铁锅版】的做法步骤

步骤 1

羊排洗净，砍小块，洗干净血水； 冷锅下水，放料酒，待烧开捞干净浮沫，捞出沥水待用。

步骤 2

铸铁锅烧热，锅底油，放入姜蒜、香料小火煸香。

步骤 3

放入羊肉，改中火爆炒至焦黄，用筷子会比较顺手，锅铲不容易翻。

步骤 4

放入黄豆酱、柱侯酱各一汤勺拌匀，用中小火煸香，让每块肉都吸收到酱料。

步骤 5

然后加入生抽1汤匙、老抽1茶匙，继续翻拌至豉香、酱香出来。加入开水没过羊肉，放10克片糖，糖是非常重要的，千万不能省略，加盖焖煮10分钟后转小火30分钟。

步骤 6

夹起八角桂皮香叶，加入胡萝卜和黄萝卜（自家菜园子种的），中火5分钟转小火15分钟。

步骤 7

最后5分钟大火收汁，放适量盐调味，盐最后放否则羊肉炖不烂。还有一点要夸，内蒙羊确实好，肉一点都不膻，皮Q弹，有嚼劲，羊排肥瘦相间不老不柴，肉汁满满，太好吃了！

菜谱创建时间：2025-03-08 19:38:51