6寸加高原味戚风蛋糕

作者： 末垛尘夕

需要3个盆（2大1小）

用料

• 鸡蛋带壳50g左右 4只
• 玉米油 38克
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 60克
• 白醋或柠檬汁 5克
• 细砂糖 38克
• 玉米淀粉 5克

6寸加高原味戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

分蛋 取盆1个倒油38克，倒牛奶60克，蛋抽乳化均匀 放蛋黄蛋抽Z字搅匀 筛低粉60克蛋抽Z字搅匀，有流动性。

步骤 2

烤箱预热140度55分钟

步骤 3

打蛋清，加白醋5克打发 分3次加入糖和玉米淀粉混合物，打发至中性偏干状态（直立小弯钩）。取1/3蛋白与蛋黄糊搅匀后，倒入剩余蛋白糊中切拌均匀

步骤 4

20cm高度倒入模具，震3次，竹签搅匀，入烤箱。

步骤 5

烤制完成立即取出，20cm高处摔3次震出热气后立刻倒扣放凉等待脱模。

菜谱创建时间：2025-03-07 01:07:30