西红柿牛腩汤 （无油版）

作者： 呜了擦擦

不额外多放一滴油 只用牛肉压出来的汤里面的油制作这道美味的汤 即有牛肉的胶质感 又有番茄的酸甜口 完美的结合 又香又解腻

用料

• 主菜****
• 牛腩
• 西红柿（选择多沙多汁的好番茄不要太酸的） 5个（根据大小调节）
• 土豆（选择黄心的面沙的） 1个
• 菜料****
• 葱花 20克
• 大红袍花椒（很重要） 20粒
• 调口料****
• 蚝油
• 生抽
• 松茸鲜
• 盐
• 碗豆沙（可以不放） 半碗
• 出锅料****
• 香菜碎片 适量（不喜不放）

西红柿牛腩汤 （无油版）的做法步骤

步骤 1

浓香味美一口入魂

步骤 2

全部配料准备好

步骤 3

清洗干净的牛腩 放葱花料酒焯水

步骤 4

清洗干净（热水

步骤 5

高压锅压牛肉 放入葱段4 姜片3 大红袍花椒20粒小茴香一把

步骤 6

清水1700ml 鸡鸭模式只能选30分钟（还剩10分钟就断电 手动排气 避免压的太烂后续没法炖了）（根据你牛肉的易熟程度选择时间 我的很嫩 只要熟了就立刻出锅） 拿出锅胆 水一定是没过牛肉的 然后凉快的地方放着就行 明早再用 如果你不是提前一夜准备的 不介意在额外用油炒西红柿的 就直接进行下一步 方案1或者转冷藏 等表面凝固了就有牛油可以做菜了 方案2或者把肥肉剔下来 在锅里煸出油脂 炒西红柿都可以 这样就不用额外放油了

步骤 7

凝固的牛油撇出来炒西红柿用

步骤 8

全部配料准备好

步骤 9

锅里放入之前的牛油 小火

步骤 10

下入葱花和大红袍花椒

步骤 11

简单炒香后下入西红柿丁

步骤 12

加入适量的盐，让西红柿更好地出沙出汁

步骤 13

熬到西红柿变成汁的状态

步骤 14

加入其他的西红柿块

步骤 15

加入牛肉

步骤 16

加入土豆尽量切小块一点，这样比较更好化开，这里的土豆起到的作用就是黏稠汤汁的作用起沙

步骤 17

翻炒两下，我们进行下一步的调口

步骤 18

蚝油这些

步骤 19

生抽二分之一勺

步骤 20

翻炒两下 把生抽的味道炒散

步骤 21

松茸鲜适量

步骤 22

倒入之前的牛肉汤汁

步骤 23

够多了，得到了一大锅，所以就需要大火收汁 如果不想这样费劲，尽量不要到这么多汤汁

步骤 24

让其一直处于一种沸腾的状态，但是要时刻注意抄底防范，不要糊锅，不喜欢上面的浮沫也可以撇掉

步骤 25

收到这种状态非常浓稠了， 撒入，香菜关火

步骤 26

这个汤汁可以说是非常好吃了，但是重点在于你的西红柿到底好不好，这一点非常的重要，还有土豆一定要买黄心的面的

步骤 27

这一碗浓稠的番茄风味牛肉香气的汤汁谁能拒绝呢？简直太下饭了。

步骤 28

牛腩番茄汤

菜谱创建时间：2025-03-06 11:35:21