糖醋排骨

作者： 艶儿在林梢

用料

• 猪肋排
• 生抽
• 老抽（可选）
• 花雕酒
• 米白醋
• 冰糖
• 姜片
• 八角
• 葱
• 香叶（可选）
• 盐
• 食用油
• 水

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

猪肋排泡去血水洗净，加冷水焯排骨。

步骤 2

焯好的排骨温热水洗净，放入高压锅，水开上汽炖15~20分钟，高压锅放气以后沥掉水份备用。 ♥高压锅里的水里加花雕酒和姜片煮开再放排骨，避免排骨冷热交替影响口感！

步骤 3

调味汁： 花雕酒 酱油（生抽➕老抽） 白米醋 冰糖 按1：2：3：4的比例调成料汁 再加适量的水（之前炖排骨的骨汤） ♥老抽是上色用的，如果家里的生抽颜色够，就不用额外加老抽了！ ♥我没有额外➕老抽！ ♥关于调味汁的比例，可以根据家人的口味自行调整！

步骤 4

锅热放油，油热放入排骨转中小火炸排骨，炸至微黄。

步骤 5

放入姜片、八角、葱、香叶（可选），炒出香味。 ♥我家喜欢花雕酒的味道，这个时候可以在煎好的排骨上烹入一些花雕酒去腥增香！

步骤 6

倒入调好的料汁大火烧开

步骤 7

转中小火炖到排骨入味，我炖了大概20分钟。

步骤 8

挑出辅料，开大火收汁。 ♥这个时候可以根据个人口味➕盐！

步骤 9

汤汁越来越少，期间要推动排骨，防止粘锅湖底。

步骤 10

不要离开，随时观察，马上就完成了！

步骤 11

汤汁浓稠了，排骨表面被汤汁包裹着亮亮的，到这个程度就可以了，锅有余温，留一点点汤汁最后淋在排骨表面。

步骤 12

大口吃肉！

糖醋排骨的小贴士

♥调味汁根据自家口味调整比例！

菜谱创建时间：2025-03-05 08:43:50